スペアリブ

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■スペアリブ（ポーク）■

材料

・スペアリブ　約600ｇ

調味料（1：1：1）+砂糖


・濃口醤油　　　90cc
・酒　　　　　　　90cc
・みりん　　　　 90cc
・砂糖　　　　　　大さじ　1～2杯
・水　　　　　　　適量


下準備


・フォークなどでお肉全体を刺し、味が染みるようにしておく



作り方




・熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げる
（余分な油や、臭みを取る）





ボールに調味料を合わせ、リブを漬け込む
（水以外）





圧力鍋に移し、リブが漬かる程度に水を加え　15～30分加熱する
（お肉の硬さはお好みで）





加熱し終わったら、肉をザルに取り上げ　出汁と分ける





取り出した出汁を冷やし、





余分な油を固めて取り除く


ある程度取れたら、出汁をこしながら鍋に戻し、肉と一緒に加熱し

だしが煮詰まったら出来上がり。




　　




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